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  • Date: 26/03/2014

Le fromage : premier consommateur du lait français 

[Décryptages - Entreprises & Economie]
Longtemps devancés par les Grecs, les Français sont depuis 2009 les premiers amateurs de fromage dans le monde avec une consommation annuelle de 27 kg par habitant.

Ce goût des Français pour le fromage contribue à la vitalité de la filière laitière dans l’Hexagone.

La fabrication d’un kilo de fromage demandant une dizaine de litres de lait, la consommation de fromage par les Français absorbe quelque 6 milliards de litres de lait chaque année, soit le quart de la production laitière annuelle française.

Et comme les fromages français sont également appréciés à l’étranger, 3 milliards de litres complémentaires sont par ailleurs utilisés pour la préparation de ceux qui sont exportés. Au total, l’industrie fromagère française mobilise 37% du lait produit dans le pays.

« Comment voulez-vous gouverner un pays avec plus de 300 sortes de fromage ! » aurait lancé, dit-on, de Gaulle, un jour de lassitude. A défaut de faciliter la vie publique de la France, le fromage contribue à améliorer sa balance commerciale.
 

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