Jan Žůrek má rozsáhlé zkušenosti s problematikou daně z příjmů právnických a fyzických osob, mezinárodního zdanění, domácích i zahraničních investic a také daňového poradenství v energetice a ve finančním sektoru.
Spolu s Františkem Dostálkem založil kancelář KPMG v České republice (1990). O tři roky později se stal partnerem. V letech 2005–2010 zodpovídal za daňové poradenství ve střední a východní Evropě. Od roku 2009 je zároveň členem řídícího výboru pro daně v regionu Evropa, Afrika, Blízký východ.
Jan Žůrek vystudoval Vysokou školu ekonomickou v Praze. Od roku 1993 je registrovaným daňovým poradcem.